|
|
Soep Van Geroosterde Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 ml olijfolie
1 bol knoflook, ongepeld en in teentjes gebroken
4 sneetjes ciabatta van 1 dag oud, in brokjes
1,2 l kippenbouillon
snufje saffraan
15 ml witte-wijnazijn
4 eieren
verse gehakte peterselie
zout
zwarte peper uit de molen
Voor de polenta:
7? dl melk
175 g snelkookpolenta
50 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. Vet een braadslee in met olijfolie, leg er de stukjes brood en de ongepelde knoflook in en rooster die ongeveer 20 minuten. Laat brood en knoflook afkoelen. Maak intussen de polenta. Breng de melk in een grote pan met dikke bodem aan de kook en strooi geleidelijk, terwijl je voortdurend roert, de polenta erbij. Laat het mengsel, terwijl je voortdurend roert, 5 minuten koken, of volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot de polenta van de rand van de pan los begint te komen. Schep de massa op een werkvlak en spreid het uit in een laag van ongeveer 1 cm dik. Laat het afkoelen en opstijven. Knijp de zacht geworden tenen knoflook uit in een keukenmachine of mixer. Voeg het brood en 3 dl van de bouillon toe en maal het tot een gladde massa. Doe de massa over in een pan. Maal de saffraan in een vijzel tot poeder en meng er een beetje van de bouillon door. Roer dat mengsel vervolgens door de soep met zoveel van de resterende bouillon dat de soep de door jou gewenste consistentie krijgt. Snijd de polenta in blokjes van 1 cm. Smelt de boter in een koekenpan, zet het vuur hoog en bak de blokjes polenta 1-2 minuten, terwijl je ze voortdurend omschudt, tot ze bruin beginnen te worden. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Breng de soep op smaak met peper en zout en warm haar langzaam op. Breng een grote koekenpan met water aan de kook. Giet de azijn erbij en zet het vuur laag. Tik een ei stuk op een schoteltje. Maak met een mes een kolkje in het water en laat het ei in het midden daarvan vallen. Herhaal dat met rest van de eieren. Pocheer ze 2-3 minuten, tot ze gestold zijn. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water en leg er eentje in elk van de vier kommen. Schep de soep erop, strooi er wat polentacroutons en peterselie over en serveer direct.
|
|
|